Les oignons revenus à la poêle sont une étape incontournable dans de nombreuses recettes. Ils apportent du goût à de nombreux plats, à condition de faire les oignons dans les règles de l’art !
Pourquoi faire revenir les oignons ?
Les oignons sont une base aromatique essentielle à de nombreux plats, et leur préparation est d’une simplicité enfantine. En chauffant doucement, les oignons libèrent leurs sucres naturels. Ils développent ainsi leurs arômes et apportent une touche légèrement caramélisée.
Intégrés directement les oignons à une recette sans les faire suer n’a pas beaucoup d’intérêt : ils n’auraient que très peu de goût.
Ingrédients nécessaires
- Oignons jaunes ou rouges
- Huile végétale ou beurre
- Sel (facultatif)
- Vin blanc de cuisine
Ustensiles ou appareils de cuisine nécessaires
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois ou spatule
Comment faire suer des oignons ?
- Épluchez les oignons et coupez-les en tranches fines ou en demi-rondelles selon votre préférence.
- Faites chauffer un peu d’huile végétale ou de beurre dans une poêle à feu vif.
- Ajoutez les oignons dans la poêle et remuez-les pour qu’ils soient tous en contact avec l’huile ou le beurre. Salez.
- Laissez saisir quelques minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les oignons ne brunissent.
- Quand des sucs commencent à apparaître au fond de la poêle, versez un peu de vin blanc pour déglacer et récupérer les sucs.
- Faites cuire les oignons à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et prennent une couleur dorée, cela prendra environ 15 à 20 minutes.
Quelques pour accompagner les oignons revenus
Les oignons revenus sont un ingrédient de base à de nombreuses préparations : sauces, soupes, pizzas, plats de pâtes, gratins, hamburgers ou encore viandes. Ils sont également délicieux comme garniture pour les salades, les omelettes ou les sandwichs.
Instructions de conservation une fois les oignons cuits
Une fois refroidis, les oignons revenus peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Réchauffez-les doucement avant utilisation pour retrouver leur texture et saveur. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue, mais leur texture peut être légèrement altérée une fois décongelés.
Faire suer des oignons
Equipment
- 1 poêle
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 spatule en bois
Ingrédients
- Oignons jaunes ou rouges
- Huile végétale ou beurre
- Sel facultatif
- Vin blanc de cuisine
Instructions
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Faire chauffer un corps gras dans la poêle (huile ou beurre).
- Ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir à feu vif quelques instants en remuant souvent.
- Quand des sucs sont collés au fond de la poêle, verser le vin blanc pour déglacer.
- Laisser cuire les oignons à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et prennent une couleur dorée (environ 15 minutes).